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장인정신을 이어받아 100년의 향기를 담다: 최자표 참깨기름이 함께한 중국 최고 요리 명장 연수과정 성황리에 마무리!
2025-06-11 16:02
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5월 28일, 중화요리 문화의 계승과 혁신에 초점을 맞춘 중대한 행사인 "중국 최고 요리 명장·중국 요리 조리 기술 고급 연수반" 이 연태에서 성대하게 개최되었습니다. 중화권의 오랜 전통과 정성스러운 품질을 대표하는 최자표 참깨기름은 전통 요리 기술을 보호하고 발전시키는 데 헌신해 왔으며, 이번 고급 연수반에 후원과 지원을 제공했습니다.
연수반 현장에서 최자표는 수많은 요리 명장, 업계 전문가 및 우수 수강생들과 함께 중국 요리의 깊이 있는 대화와 기술 연마의 여정을 함께했습니다.
이번 연수반에는 서주운 명장, 장헌민 명장 등 중국 요리계의 거장급 인물들과 마건잉 교수 등 베테랑 음식 문화 학자들이 모였습니다. 강좌는 이론과 실습을 모두 고려하여 중국 전통 음식 문화의 깊은 의미와 정수를 심도 있게 논의하는 동시에, 명장들이 직접 만든 12가지의 대표적인 요리 실습 교육을 통해 뛰어난 기술과 재료, 불 조절, 양념에 대한 탁월한 이해를 아낌없이 전수했습니다.
이론 수업을 열심히 듣는 것부터 조리대 앞에서 명장의 기술을 자세히 관찰하는 것까지, 수강생들은 중국 요리의 방대하고 깊이 있는 기술의 세계에 몰입했습니다. 고동 지방의 향토 요리 만찬과 연태 지역 문화의 현장 답사는 참가자들에게 풍미 뒤에 숨겨진 역사적 배경과 인문학적 정서를 깊이 있게 느끼게 해주었습니다.
최자표 참깨기름은 600년이 넘는 장인 정신을 이어받아 전통적인 작은 맷돌 물 추출 방식을 고수하고 있습니다. 한 방울 한 방울의 참깨기름은 정성스럽게 천천히 갈고 자연스럽게 물로 짜내어 참깨의 천연 향과 풍부한 영양을 최대한 보존합니다. 바로 이러한 최자표의 전통 기술에 대한 존중과 최고의 품질 추구는 연수반의 "전통을 지키되 낡은 것은 버리고, 혁신을 추구하되 근본을 잊지 않는다"는 핵심 정신과 높은 수준으로 일치합니다.
명장 강좌에서 최자표 참깨기름은 야채 무침의 풍미 더하기, 뜨겁게 조리할 때 향긋함 더하기, 기름을 뿌려 마무리하기 등 중요한 단계에서의 활용을 통해 전통적인 고품질 조미료가 어떻게 요리의 백미와 핵심 향을 완성하는지 완벽하게 보여주었습니다. 최자표 참깨기름의 오래가는 향은 요리의 풍미를 안정적으로 유지하여 명장의 기술을 완벽하게 선보이고 수강생들의 실습도 수월하게 할 수 있도록 합니다.
장헌민 명장은 회양채에 대해 강의하면서 회양채가 영양을 중시한다는 점을 특히 언급했습니다. 회양채는 요리 과정에서 재료의 영양가와 조합에 중점을 두고 육류와 채소를 조화롭게 배합하여 영양가를 풍부하게 하려고 노력합니다. 동시에 식이요법과 건강을 중시하여 재료와 조리법에 따라 보양과 건강 증진 효과를 얻습니다. 이러한 음식과 건강을 겸비한 요리 철학은 최자표 참깨기름이 소비자에게 향을 제공하는 동시에 더 많은 영양을 중시하는 방식과 일맥상통합니다. 최자표 참깨기름은 저온 맷돌 방식, 참깨 발아 방식, 물리적 물 추출 방식 등 다양한 전통 기술과 첨단 기술의 결합을 통해 동종 시장 제품보다 더 높은 세사몰린과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 회양채는 미각의 향연일 뿐만 아니라 영양 균형 잡힌 식사의 완벽한 표현이기도 합니다.
최자표는 최고의 요리사가 전통 음식 문화와 현대 외식업 발전의 중요한 연결 고리라고 믿고 있습니다. 최자표는 이러한 고급 연수 활동을 지원함으로써 적극적으로 브랜드의 사명을 수행하고 업계 생태계 구축에 깊이 참여하여 중국 요리 기술의 순수한 혈통을 보호하고 새로운 시대의 요리 중추를 육성하는 데 기여하고 있습니다.
연수반 명장들의 뛰어난 기술과 조미료 예술에 대한 깊이 있는 이해는 제품 품질을 지속적으로 향상시키고 풍미 활용을 탐구하는 데 귀중한 실질적인 피드백과 영감의 원천을 제공하며 최자표 제품의 연구 개발 혁신에 동양적인 해답을 제시했습니다. 특히 서주운 명장은 "최자표 참깨기름, 소위 작은 맷돌이란 돌 맷돌을 말하는데, 이렇게 (갈아서) 만든 (최자표 참깨기름)은 전국적인 브랜드입니다. 전국의 참깨기름이 많지만, 저는 이 참깨기름이 지켜온 것이 바로 전통적인 기술이며, 뿌리를 지키며 만든 것이라고 생각합니다"라고 특별히 언급했습니다.
최자표 참깨기름이 자아내는 진한 향이 강의실에 가득 차고, 수강생들이 전통 기술과 정성스러운 조미료를 혁신적인 실천에 접목시키는 모습을 보면서 우리는 기술의 계승뿐만 아니라 중화 요리 문화의 끊임없는 불씨의 전달을 목격하게 됩니다.
최자표 참깨기름은 언제나 한결같이 이 계승의 길을 굳건히 지지하고 함께하는 동반자가 되고자 합니다. 앞으로도 외식업계의 명장과 엘리트들과 함께 손잡고 미각의 중국 기억을 지키고 풍미 혁신의 무한한 가능성을 탐구하여 600년 장인 정신을 담은 그윽한 향이 더 멀리 퍼져나가 최고의 맛을 추구하는 마음을 더욱 풍요롭게 해주기를 바랍니다.
커뮤니케이션
“평생 밥 한 그릇만, 백년 동안 한 가지 일만”
1932년에 설립된 서복유지주식유한회사는 중화노자호로, 참깨산업의 발전에 주력하고 있으며, 최자패 맷돌 참기름, 참깨소스 및 참깨제품을 전문적으로 생산하고 있습니다. 또한 국내 식용유 시범가공신뢰기업, 상해협력기구 청도정상회의 식품안전보장기업, 국가급 첨단기술기업, <참깨기름>, <참깨>표준제정참가기업 명예를 지닌 기업입니다.
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