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최자패가 중국 최고의 요리 명장 연수반과 함께 중화요리 문화의 새로운 장을 열다!
2025-04-02 14:30
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(중국·산동·연태, 2025 년 3 월) 중화 전통 요리 문화를 발양하고, ‘장인 정신’을 계승하며, 중국 요리 기술의 혁신과 발전을 도모하기 위해 중국 최고급 요리 장인 전승 위원회, 사천 여식 상무 서비스 유한공사, 연태시 요리 음식업 협회가 공동 주최하는 ‘중국 최고급 요리 장인 중국 요리 조리 기술 고급 연수반’이 2025 년 3 월 28 일부터 30 일까지 산동 연태에서 성대하게 개최되었습니다. 중국 참깨 기름 업계의 선두 브랜드인 최자(崔字) 브랜드는 이번 행사를 전폭적으로 지원하여 600년 장인 정신으로 요리 기술 계승에 힘을 실어주고, 새로운 시대의 ‘대국 장인’ 육성에 기여했습니다. 
장인으로부터 장인에게
최자 브랜드와 장인들이 함께 기술 계승의 새로운 경지를 구축하다
중국 요리 문화는 역사가 깊고, 그 정수는 재료에 대한 경외심, 기술의 고수, 문화의 혁신에 있습니다. 이번 연수반은 ‘장인 사고방식’을 모아 ‘장인 기술’을 배우고 가르치는 자리로, 국내 최고 요리 장인들과 업계 권위자들이 모여 이론과 실제의 심도 있는 융합 교육 과정을 통해 중국 요식업계에 문화적 기반과 혁신 능력을 겸비한 전문 인력을 공급하는 것을 목표로 합니다.
600여 년 역사를 가진 중화 오래된 브랜드인 최자 브랜드는 항상 ‘일생 동안 한 가지 일만 한다’는 장인 정신을 철저히 지키며, 고대 방식의 작은 맷돌 공법을 고수하고, ‘재료는 반드시 우수해야 하고, 물은 반드시 깨끗해야 하고, 기구는 반드시 깨끗해야 하고, 저울은 반드시 정확해야 한다’는 제품 철학을 실현하여 요식업계에 고품질의 참깨 관련 제품을 제공하기 위해 노력하고 있습니다. 이번 연수반과의 심도 있는 협력은 최자 브랜드가 전통 음식 문화를 수호하는 것을 보여줄 뿐만 아니라, 업계 인재 육성에 대한 장기적인 약속이기도 합니다. 요리 기술의 계승과 조미료의 장인 제조는 서로 맥을 같이 하며, 최자 브랜드는 이러한 높은 수준의 연수반을 지원하여 중국 요식업계가 ‘기술’에서 ‘문화’로의 전면적인 상승을 도모하고자 합니다. 
강좌 하이라이트
이론과 실제의 조화, 장인과 수강생이 함께 발전하다
이번 연수반은 3일 과정으로, 문화 해석, 기술 전수, 미식 감별 등 여러 차원을 아우르는 이론과 실제를 모두 고려한 설계로 수강생들에게 몰입형 학습 경험을 제공합니다.
여러 중국 최고 요리 장인들이 강사로 나서 대표적인 요리의 정수를 보여주는 실습을 진행합니다. 칼질, 불 조절부터 양념 기술까지, 수강생들은 장인들이 세부 사항을 극도로 정확하게 다루는 모습을 가까이서 볼 수 있습니다. 주목할 만한 점은 강좌에서 사용하는 핵심 양념인 최자 브랜드의 작은 맷돌 참깨 기름은 그 진한 향과 뛰어난 품질로 장인들이 정통 풍미를 선보이는 ‘비밀 병기’가 되었습니다. 
최자 브랜드의 지원
재료에서 식탁까지 전 과정을 지원하다
중국 참깨 기름 국가 표준 제정 단위인 최자 브랜드는 항상 품질을 중시하며, ‘비유산 기술 + 현대 품질 관리’의 이중 추진을 고수하고 있습니다. 이번 연수반 기간 동안 브랜드는 수강생들에게 전 과정에 걸쳐 기름을 지원할 뿐만 아니라, ‘참깨 기름 논의’ 특별 세미나를 개최하여 최자 브랜드 왕슈화 부사장과 세 명의 장인이 함께 작은 맷돌 시리즈 정품 제품이 요식업계에서 더 많은 가능성을 가지는 방법에 대해 논의했습니다. 
최자 브랜드는 명나라 영락 연간에 설립되어 600여 년 동안 작은 맷돌 참깨 기름 제조 기술을 계승해 온 국가 비물질 문화유산 보호 사업입니다. 최자 브랜드는 고대 방식의 기술을 계승하여 전통 기술과 현대 기술을 결합하여 참깨 기름, 참깨, 참깨 소스 등 다양한 제품을 생산하며 세계 30여 개국의 유명 요식업체와 가정 사용자에게 서비스를 제공하는 명실상부한 ‘업계 선도 브랜드’입니다. 
계승은 멈추지 않고, 장인 정신은 계속됩니다. 최자 브랜드는 여러 동료들과 함께 중화 요리 문화의 찬란한 미래를 건설하고, 중국 요리 전승의 새로운 장을 열기를 바랍니다. 기술로 역사와 대화하고, 맛으로 미래를 쓰다! 최자 브랜드가 앞장서서 나아갑니다!
커뮤니케이션
“평생 밥 한 그릇만, 백년 동안 한 가지 일만”
1932년에 설립된 서복유지주식유한회사는 중화노자호로, 참깨산업의 발전에 주력하고 있으며, 최자패 맷돌 참기름, 참깨소스 및 참깨제품을 전문적으로 생산하고 있습니다. 또한 국내 식용유 시범가공신뢰기업, 상해협력기구 청도정상회의 식품안전보장기업, 국가급 첨단기술기업, <참깨기름>, <참깨>표준제정참가기업 명예를 지닌 기업입니다.
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